Doña Tota
Una cadena que se ve a sí misma todos los días.
BI operacional para una cadena de comida regional: del costeo teórico hasta la productividad por turno.
Alcance · BI · Costeo · Mermas · Productividad · Panel regional
El problema
¿Qué bloqueaba a la operación?
Doña Tota crecía con velocidad y operaba con muchas sucursales, pero la dirección regional dependía de reportes ad-hoc que llegaban tarde y desactualizados. El costeo teórico se calculaba dos veces al año; las mermas se inferían a fin de mes.
Cuando una sucursal perdía margen, la organización lo descubría tres semanas después, cuando la corrección ya costaba más caro que el problema.
La solución
Cómo lo armamos sobre el núcleo.
Conectamos punto de venta, inventarios y nómina a un dashboard unificado. Costo teórico vs real por receta, mermas detectadas en el día, productividad por turno con desglose por empleado, panel regional con drilldown a sucursal.
Los gerentes regionales ahora saben qué sucursal necesita una visita el mismo día. La dirección tiene una sola fuente de verdad.
Lo que se añadió al núcleo
- →Conectores de POS reutilizables en nuevos clientes del vertical
- →Motor de costeo teórico empacable a hospitales
- →Plantilla de panel regional
Impacto
Stack
- Next.js
- Postgres
- ETL
- BI
- Dashboards regionales